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川菜毛血旺的做法（川菜毛血旺正宗做法）

2023-06-21 20:22:05 来源：互联网

(资料图片)

毛血旺。毛血旺起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为主料以毛肚为辅料。是值得一尝为快的巴蜀名菜之一。简单易上手，不论是家庭做法还是餐饮做法，操作都非常简单

第一步：准备食材

第二步：锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。

第三步：最后放入切好的血块，煮至1分钟左右，切记不能煮太久，否则血就会老，煮好捞起

第四步：准备炒锅，锅里放入油，加入葱蒜炒制，之后加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒

第五步：加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒，加入水烧开

第六步：将备好的鸭血，毛肚，时令荤菜放入锅里煮5分钟，最后加上时令素菜，素菜一定要最后煮，这样不会煮的太老

第七步：将煮好的菜倒入碗里。准备另一口锅，锅中倒入油，油温一定要掌控好，不能烧太老

第八步：装菜的碗上放入干辣椒段，将滚油倒入碗里淋开，完成

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